絲瓜燴蝦仁

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絲瓜燴蝦仁


食材
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絲瓜1條（約600克）
草蝦仁150克
  Q% _$ i  w( ~蔥2支
9 X  q; l' f, {/ {+ ~- ?薑片8片
% N# E/ K$ G' \4 ?$ V太白粉50克
調味料
8 `. X+ J5 r' T; p8 g8 n鹽1小匙
: ]0 u) o  f3 S  {6 R1 Z7 N7 P米酒少許
* ]- o6 Q0 E' S, D2 G2 s/ W; L麻油少許
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作法

1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。
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0 U3 \& I+ P# K) J3 P8 T* n  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。

8 X7 n9 I  u8 R* U2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。
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3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。
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  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。

4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。

  o1 }% ?3 D% Z5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。
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  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。
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※本食譜分量約4∼5人份。
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acchenry

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果汁喵

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台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

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這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

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