鱼香苦瓜(11P)

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) Q9 u% Z9 B8 g: \$ C最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!
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    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
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    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。

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6 o7 J& i3 A7 W/ V. B) }7 m苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。


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姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。


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将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。
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( v- d- R2 [. y" @/ N捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。


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( N2 s' h; U! z炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。


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- B0 W( Q7 r( g+ k姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。

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( m. `) k9 S1 r' t6 ^( ~% o在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。


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+ w" d9 V  m+ D, N4 m# o因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。
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加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。

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可以装盘了!


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