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时蔬烩小牛肉丸: W) j; m- H7 A6 P$ [) T, h
原料:青红椒各一个,牛肉150克、玉米粒100克、胡萝卜半根;(牛肉和玉米粒试个人爱好可多加或少加)2 B! _- |6 h. [1 L, F5 s
时蔬烩小牛肉丸的做法+ j+ ^9 h3 s ^- W5 a
1、准备原料0 Y' ?! t. ~( A( {
2、将青红椒及胡萝卜切适当大小粒状,玉米粒洗净沥干水份备用;. t/ a+ B% Z7 H. \- f2 t
3、牛肉去筋
6 B' Y% `, x$ Z+ m7 o4、用肉锤砸成牛肉糜(砸出来的牛肉糜比用刀剁出来的要细滑);, S/ g& j! F& \1 H& o! v
5、牛肉糜中加葱花、姜末、料酒、酱油、盐、糖适量;
: C8 Y" P/ d& O6 ]( ~4 x6、牛肉里加入50克清水,搅拌至牛肉上劲有弹性
& y, r+ |" ~( A) |9 W7、用小勺或手捏成肉丸;8 k. `2 P. _# K% P
8、锅内加适量凉水,起小火,将牛肉丸放入锅中
5 O, F3 x( r1 N9 V& }9、煮熟成型的牛肉丸取出备用; j! R+ G4 n& s/ l- K2 R# n f
10、热锅下油,放入姜末蒜末直至炒出香味,将胡萝卜粒和玉米粒入锅翻炒均匀至半熟;0 J" c$ J; Q6 p. \. w
11、将青红椒粒加入锅,加一勺蚝油,适量盐翻炒到盐融化即可;- o; K: S, p; e; F
12、将原来煮好的牛肉丸加入锅内一起炒至入味即可出锅。+ j" l4 i5 t% S" \0 z* d6 J
哆嗦两句:第5步加水时不可一次性全部加入,先加少量水等牛肉糜完全将水吸收后,再加第二次。牛肉糜一定要搅打至有弹性,这样做出的丸子口感滑嫩。做成丸子后一定要凉水下锅,热水下锅会使牛肉丸散开不成型,突然遇热还会造成外熟里生的现象。
" A1 `8 n* |4 L; S五颜六色的春天,五颜六色的菜,餐桌上的春天有木有?! U7 ]# |- S+ J. W
牛肉丸子搅打到位,形状大小适合,一口一个,滑滑QQ弹弹的# ^2 Z7 d6 G7 B; ^
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