酸汤云吞[8P]

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工艺：煮
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% c) c" v& |6 f5 W难度：初中水平

& h' ~8 R/ x- B0 R! i" I/ l人数：3人份

* z) S" ^  x' s4 Z$ D! W% ?! B! A) l口味：酸味

准备时间：60分钟

* F2 y1 ^$ L4 V' H  A% k$ r5 v烹饪时间：<15分钟

. ^, P6 l9 s7 `: `9 I“过节后，吃多有厌食感，吃点酸菜很适合。酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，乳酸是一种有机酸，乳酸可以促进胃酸分泌，帮助消化，还可以杀死多种细菌。

酸菜，几乎可以说完全是时间和大自然酿制出的美味，无论炒、炖、煮，那份酸爽，让人着迷，酸香扑鼻，香而不腻，更别提那碗底的浓汤，酸味浓而不刺激，都是简单朴实却又让人回味的美食。多喝粥和汤，这些汤汤水水以解油腻，有良好的“清火”作用。可以让“负重”的肠胃慢慢恢复到正常的状态，应该使用最自然、最健康的生活方式来调整。”
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" L6 r3 s: U1 r. I主料：馄饨皮300克猪肉馅200克酸豆角140克

. q: o. O( ]! @! l辅料：香菇3朵胡萝卜1根

调料：食盐2克生抽10克蚝油10克香油少许植物油10克水适量
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/ O" s: {2 j" f/ |4 v& b, w5 p/ ~; Y4 N酸汤云吞的做法
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1.香菇、胡萝卜切末


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, A& i6 ]( }  z0 J2.放入肉馅中，调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀

3.酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味
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9 |9 u# H# h2 K/ x' B, `; T  F# m4.浸泡过的酸豆角，切段

5.取云吞皮，放入馅料
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6.包成云吞



9 X7 K) A& \2 [% ~9 w5 m4 ~7.依次把所有的云吞都包好
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8.锅中放入植物油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味



& }( f% k5 u2 o+ g9.加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可
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烹饪技巧
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8 G: m4 o& _+ J+ u, H包云吞的时沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口。

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xiyouji

很精巧的小混沌哟，我希望能学会。