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- B' r8 h. d ?, n
預備食材* p. O* Y* B3 c% T/ i7 W; ^0 J
茄子（切片） 400克（約2大條）7 E, {5 [( c4 X) S+ H E
鹽 適量
: W; q+ R9 S2 M# _7 hMozzarella起士絲 150克
1 L; u, X1 @3 X3 W% A0 @Parmesan起士絲 50克! f- b- [: o( g v6 G
蕃茄肉醬' x# }. S& n. t
蒜末 1/2大匙$ ~6 ^+ N# r% [: h# {% v: l- T$ c
洋蔥（切丁） 1/2個1 R5 ]4 P8 z! i
豬絞肉 200克. v9 `( R4 z- L$ ~8 q, {+ L
紅酒（或高湯） 180-200毫升
; E1 n. G# A. O罐頭蕃茄 400克（1罐量）. y; |" M7 H1 k$ ^7 s4 ^
蕃茄膏 1大匙
9 T! G+ a b( |' i- Q7 D砂糖 1小匙; {$ Q6 `$ s* m; h' w1 p! K. }
鹽 適量
, {. m6 W9 p) i黑胡椒 適量
* b: ]% T/ S, @8 L* z) ]
" m+ d; T" b( u! a% X1 }( U) D. o6 ^7 r+ g/ h% {, x
3 I3 H& m: v( v9 m
7 n" Y( t# k' k& v9 C步驟說明
- j' C. K8 u5 m' R6 ~: X: n# v![]() 01) u" o% Y1 M" T; b* Q
將茄子切成0.5-0.7公分厚的片狀後，放在廚房紙巾上，然後在表面均勻地撒上鹽，再覆蓋廚房紙巾' `" |! x, p( o% _8 [6 A
![]() 02
6 K, H0 p7 m. Y5 Q重複步驟1的動作，將茄子片和廚房紙巾一層一層地疊放好，最後放上重物，靜置30分鐘
& S6 Y. p0 q4 J![]() 035 T+ G( O8 u) R% v1 ]9 I
將鍋中的油燒熱後，加入蒜末和洋蔥炒香，再放入豬絞肉翻炒- |1 u) z. V/ w: @* X o. @3 X' Y
![]() 040 i; n: H3 e h, P4 w' p8 u
將步驟3加入紅酒、罐頭蕃茄和蕃茄膏拌勻後，用小火煮20分鐘，再加入砂糖、鹽和黑胡椒調味後備用# Y. _3 t9 @. ]% x2 i! z
05
4 I" m" s+ O% [6 F4 s6 k進行步驟4的同時，將另一鍋中的油燒熱，放入步驟2的茄子片，用中火煎至兩面金黃，盛起備用
6 E/ M% w) ^+ O' ^' l% Y![]() 06
. J! X ~" K2 k9 R2 }在烤盤內鋪上一層步驟4的蕃茄肉醬，再放上一層步驟5煎好的茄子片，然後均勻地撒上Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲
* [; H# O( ?; E$ w, c![]() 074 y1 `# x9 ~: P' W0 U* C) W
重複步驟6的動作2-3次（依自家的烤盤深度而定），直到裝滿烤盤（最後一層是Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲）# F/ r6 b" `0 Q& z0 G7 O, k+ ~% O$ t
![]() 087 B) o4 \5 Z) s+ ]4 ^* @
放入已預熱180℃的烤箱中，烤30-40分鐘至表面金黃即可' ~7 f" G& C; l h
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; h5 ?$ V8 Q1 b3 p" g. Y
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發表於 2016-7-25 20:13:38
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