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主料:面粉; Y3 g5 i% @+ f! P
辅料:猪肉馅、琵琶虾、韭菜末、姜1 Y' `* ~" H9 r# P& r" ] r
调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油8 |4 [% e; w) c/ a4 B5 G( @
烹制方法:
. k+ a) j+ X% R, D1 j9 b3 p 1、将面粉用开水烫后和成面团,饧15-20分钟待用;
/ l8 b4 r& X/ f1 S7 |5 a k' k 2、将虾过开水焯一下取出,去皮留肉,和肉馅一起放入器皿中,加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀,再放入韭菜末拌匀;
! C i' c' c& k, y 3、将面团擀制成皮包成饺子,放入平底锅中,撒适量油,倒入开水焖5分钟,待水分蒸发后,用水和面粉以10:1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。/ o$ |% l/ S* W% p9 c
特点:外焦里嫩,鲜香可口,金黄光亮。! C0 a( z+ R2 X1 @# F4 U
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