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菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
* d2 R& j; O* k& d' l/ |口味:麻辣味 3 M* [$ z- u6 T2 k6 Z; d% @
工艺:煮4 M! r$ i7 K# z; d$ Q
豆花鱼的制作材料:* \) G) x% A6 F3 a
主料:草鱼500克
, v; O2 `3 Q, O3 f4 V+ {辅料:豆腐脑100克,大豆100克,辣椒(红,尖)50克
) Y* V u1 Q5 x$ A调料:大蒜(白皮)8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克
) ]5 H" h5 u) g2 z2 n, R5 x8 k6 e1 h: R$ w7 ^
豆花鱼的特色:6 j0 }- E* p/ N" g6 d
麻辣鲜香,滑爽细嫩。0 [" E: N( F9 Q1 v4 @! ?) d9 Z3 m5 X: ^( d
教您豆花鱼怎么做,如何做豆花鱼才好吃
# S. @! U$ y; B7 a% q( F5 J1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。
( I/ q- O9 y8 @: v, S2. 锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。5 n. U% p8 S$ v, T3 a
3. 锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。 |
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