麻辣甘香---干锅牛蛙[10p]

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+ I3 K+ e0 i4 D$ l冒着热气的干锅散发着花椒的香味，牛蛙肉质鲜嫩，麻辣的味道还是遮掩不了蛙肉的甜美。来上一锅牛蛙，小火慢熬，整个人都暖和起来了。
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主料
牛蛙 (4只)

调料
; G% O. P# c0 f/ C3 W香葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (1头) 青辣椒 (适量) 红辣椒 (适量) 鲜花椒 (适量) 醪糟汁 (50毫升) 料酒 (少许) 水淀粉 (适量) 白芝麻 (适量) 麻辣火锅底料 (1勺) 郫县豆瓣酱 (1勺) 砂糖 (少许) 香油 (少许) 六月鲜酱油 (1勺)
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  : l, @& R3 b  A1 V牛蛙洗净后斩成大块。
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  * J7 l2 E# B! |: x% b& R1 o1 h将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
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  * q1 O: ?7 ^$ k  A$ j姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
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  ! v4 K# {: i) W: s; l* d% n2 G锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
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  5 D5 N' O. I1 |9 E( A' T, Z倒入牛蛙翻炒断生。
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  ; f6 C1 D  C! b9 ^( N( ^4 T调入醪糟汁。
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  1 p% a: X8 M, ^, }+ D0 ?4 A# w# S' b加入少许砂糖、生抽，调味。
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  转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
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  2 \+ _4 {3 j. s/ m+ e' J+ d转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
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小窍门：
1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。
2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。
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ba03

牛蛙好
還能治雞眼
' @/ m  w  X3 S# `關鍵在於不是每個市場都有牛蛙買!!!:Q

bgwk

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

abczabc

不错，来学习一下了！

滅世小天

" Z' R5 Y5 S% c/ \5 M5 b( \感謝大大的辛勞分享！

BB2480

感谢分享，感谢作者